Mercoledì, 17 Luglio 2024
Sapore d'Irpinia

Sapore d'Irpinia

A cura di Rosa Iandiorio

L’Irpinia è una terra di sapori autentici, custode antica di vini pregiati e specialità gastronomiche ricche di gusto. Un luogo incantevole dove sedersi in silenzio per ammirare la sua anima più vera. L'anima di una terra dove per secoli la natura ha scandito i ritmi del tempo, lasciandoci in eredità un patrimonio agroalimentare immenso. È tempo di partire buongustai per riscoprire insieme questo ‘Sapore d'Irpinia’

Sapore d'Irpinia

Gnocchi di patate agli spinaci, la videoricetta di Alex Alvino

I consigli del titolare di Italia in Pasta per un primo piatto perfetto per la domenica in famiglia

Il Covid-19 non ferma la creatività del giovane maestro pastaio Alex Alvino.

La brigata di In Pasta prosegue la propria attività presso il punto vendita di piazza Kennedy rispettando tutte le norme di sicurezza previste dal DPCM del Governo Conte. 

Consapevole dell'esigenza di restare a casa per uscire quanto prima dall’emergenza sanitaria, Alex ha preparato una videoricetta affrontare la quarantena con le 'mani in pasta'.

Per tutti i lettori di Avellinotoday ecco la ricetta degli gnocchi di patate agli spinaci

Ingredienti

100 gr spinaci

400gr patate 

150 gr farina 00

(Si consiglia un tuorlo d'uovo per legare meglio l'impasto, senza la sua aggiunta la ricetta è anche per vegani)

Procedimento 

  • Lavare le patate e bollirle per circa 45 minuti.
  • Lavare gli spinaci e cuocerli in abbondante acqua per 10 minuti.
  • Sbucciare e sciacciare le patate fino a ridurle in una purea e sminuzzare gli spinaci a coltello, o in frullatore.
  • Versare tutti gli ingredienti su di una superficie piana e iniziare ad amalgamarli.
  • Una volta aver ottenuto un impasto omogeneo creare dei cordoncini lunghi e dal diametro di 1.5-2 cm circa.
  • Tagliarli a pezzetti di 2 cm e formare lo gnocco su una forchetta capovolta o sul riga gnocchi (strumento di legno per rigare gnocchi). 

Alex consiglia per la ricetta un sugo al pomodoro classico ed una grattugiata di ricotta salata.

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