Giovedì, 18 Luglio 2024
Sapore d'Irpinia

Sapore d'Irpinia

A cura di Rosa Iandiorio

L’Irpinia è una terra di sapori autentici, custode antica di vini pregiati e specialità gastronomiche ricche di gusto. Un luogo incantevole dove sedersi in silenzio per ammirare la sua anima più vera. L'anima di una terra dove per secoli la natura ha scandito i ritmi del tempo, lasciandoci in eredità un patrimonio agroalimentare immenso. È tempo di partire buongustai per riscoprire insieme questo ‘Sapore d'Irpinia’

Sapore d'Irpinia Lapio

Fusilli Avellinesi con pesto di broccoli e salsiccia: la videoricetta di chef Filadoro

Ingredienti irpini per il primo piatto creato dal giovane chef di Lapio

Lo chef Davide Filadoro affronta la sua quarantena al fianco della sua passione più grande: la cucina.

Il giovane cuoco dopo aver vinto la finale di Chef Emergente Sud sarebbe dovuto partire alla volta di Capri per iniziare la sua avventura nella brigata di un rinomato ristorante dell'isola. Ma il Covid-19 ha bloccato la sua partenza, ma non i suoi sogni. In attesa che tutto questo finisca Davide resta a casa creando nuove golose ricette nel segno della sua amata Irpinia

David Filadoro-2

Ingredienti :

- Fusilli Avellinesi 

- Pomodorini gialli 

- Impasto di salsiccia

- Ricotta salata di Carmasciano 

- Broccoli di Paternopoli 

- Nocciole Avellane 

- Parmigiano 

- Aglio dell’Ufita

- Olio extravergine di oliva (ravece)

- Colatura di alici di Cetara

- sale 

- Rosmarino e alloro 

- Pepe

Procedimento 

Lessare i broccoli per il pesto homemade per circa 10 min, raffreddarli in acqua fredda e ghiaccio, strizzare bene e metterli in un recipiente alto. Aggiungere nocciole, parmigiano, uno spicchio d’aglio e qualche goccia di colatura di alici, olio e un pizzico di sale. Frullare il tutto. Riempire in un sacco a poche e tenere in frigo.

Far cuocere i pomodorini gialli in una pentola con olio e aglio per circa 5 minuti a fiamma alta.

Rosolare l’impasto di salsiccia e lasciarla riposare con le spezie.

Cuocere la pasta al dente e montare il piatto come nel video.

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