Un piatto estivo e godurioso. I fiori di zucca in pastella ripieni sono una ricetta succulenta che si può preparare come perfetto preludio di una cena con gli amici. 

Di seguito la versione ripiena di ricotta e soppressata, ma potete optare anche solo per la ricotta. 

Ingredienti

• 10 fiori di Zucchina
• 100 gr. di Soppressata 
• 100 gr. di fior di Ricotta Bagnolese
• 2 cucchi. di parmigiano 
• Sale e pepe 
• Olio Evo

Per la pastella

• Farina
• Acqua gassata 

Procedimento 

Lavare delicatamente i fiori, togliere il pistillo altrettanto delicatamente perchè i fiori tendono a rompersi.

Lavorare la ricotta con il parmigiano grattugiato e se piace aggiungere un pizzico di pepe, unire anche la soppressata precedentemente tritata grossolanamente e amalgamare il tutto.

Mettere ora un cucchiaino di questo composto all’interno del fiore. Preparare un pastella con farina e acqua fredda gassata, passare ogni fiore nella pastella ottenuta e friggerli in olio bollente, appena sono dorati scolarli e adagiarli su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso, salarli e servire subito.