Master of Food Formaggi con la Condotta di Avellino
Mercoledì 4, lunedì 9, mercoledì 18 e lunedì 23 maggio Slow Food Avellino propone 4 serate (a partire dalle 20,15) per approfondire la conoscenza delle diverse tipologie di formaggi con degustazioni ad hoc.
Un’immersione totale in un mare di formaggi: un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana con rimandi a quella europea, dal formaggio di malga al prodotto industriale.
In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, alla legislazione, alla conservazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico. In ogni incontro una degustazione di alcuni formaggi di diverse provenienze e caratteristiche permetterà di mettere in pratica le cognizioni gustative di ogni corsista.