Ziti alla genovese un classico irresistibile: la ricetta per non sbagliare 

Ingredienti 
•     Un pezzo di carne da un chilo e mezzo (la migliore opzione è il girello di spalla)
•    olio extravergine d'oliva
•    1 gambetto di sedano
•    1 carota
•    2 chili di cipolle ramata di Montoro
•    alloro
•    sale q.b
•    vino bianco per sfumare
•    pepe (ma io uso polvere di peperoncino)
•    30 gr di concentrato di pomodoro
•    1 chilo di ziti spezzati a mano
•    formaggio grattugiato