INGREDIENTI

Per l'involucro:

• farina gr. 600 - una tazza di olio d'oliva e.v.p.s. a f. - sale gr. 15 - un cucchiaino di zucchero - lievito di birra (un cubetto) - 350 cl. di acqua

• Per il ripieno:

• scarole lisce mondate e lavate Kg. 1,5

• 3 spicchi di aglio

• 1 bicchiere di olio di oliva e.v.p.s. a f.

• 2 etti di olive di Gaeta denocciolate

• 1 etto di capperini di Pantelleria dissalati -

• due cucchiai colmi di pinoli tostati al forno (220°) o in padella con un filo d'olio

• 1 etto di uvetta ammollata in acqua calda

• sale doppio una presa

• pepe bianco q.s.

• 10 - 12 filetti di acciughe sott'olio.