Il Mallone con pizza di “graurignolo”: un classico della cucina irpina

A Mallone e pizza di “graurignolo” (mais) è una pietanza tipica dell' Irpinia che si prepara dai primi giorni di autunno fino ad inverno inoltrato.

Il piatto è cucinato con foglie di broccoli e patate ed è accompagnato dalla classica pizza di granone.

Il nome deriva dalla forma che ricorda un grosso mallo di noce, ovvero le sembianze che assumono le rape strizzate dopo la cottura. Un piatto molto economico, nutritivo e saporito. Gli ingredienti sono facili da reperire, ma la è ricetta faticosa da realizzare.