Zeppole, la ricetta che fa impazzire tutti

Ingredienti 
    1 kg di farina 00
    500 gr di patate
    5 uova
    100 gr di burro
    150 gr di zucchero
    3 gr di vaniglia
    20 gr di sale
    1 bicchierino di liquore Strega
    la buccia di un limone, o di un’arancia 

Procedimento 
Disporre la farina sulla spianatoia e al centro versare le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate. Spellare le patate lesse ancora calde, passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.
Lavorare incorporando man mano la farina e un po’ di limoncello. Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e la vaniglia. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido. Fate lievitare per almeno 2 ore.

Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore. Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.
Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore, distanziandole le une dalle altre. In una padella dai bordi alti versare l’olio di semi e quando sarà bollente, calare le zeppole.
Friggere le zeppole per 3-4 minuti o finché non saranno dorate. Lasciar sgocciolare le zeppole e, ancora calde, passarle nello zucchero in modo da ricoprire tutta la superficie.
Servire le zeppole appena tiepide.