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Fusilli avellinesi al tegamino: la ricetta della domenica

Un must dei pranzi domenicale è il ragù, meglio ancora se accompagnato dai tradizionali fusilli avellinesi

Gli ingredienti dei fusilli avellinesi al tegamino sono i seguenti:

Fusilli avellinesi 
Scamorza a dadini
Parmigiano 
 

Per il ragù  

macinato misto ( maiale e manzo) 
cotechino
pomodori pelati
passata di pomodoro 
olio extra vergine di oliva 
sedano 
carota 
cipolla 
alloro 
vino rosso 
Sale

Tritare sedano, carota e cipolla e rosolare nell’olio ben caldo con la carne e qualche foglia di alloro, sfumare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere i pomodori pelati e la salsa, regolare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno quattro ore.
Lessare la pasta lasciandola molto al dente e condirla con il ragù spolverandola con abbondante formaggio; riempire i tegamini, aggiungere la scamorza a dadini, dell’altro formaggio e qualche cucchiaio di carne, procedere con un altro strato. Infornare a 250 gradi per circa 20- 30 minuti fino a che la superficie risulterá croccante.
 

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