N'MICCUL' E BBRUOCCH'L' tradotto Lenticchie e Broccoli. È un abbinamento dall'ottimo valore nutrizionale e perfetto nelle giornate fredde anche come pasto unico. 

Il piatto fa parte del background culinario di Vallesaccarda. A cucinarlo nella stagione fredda lo storico ristorante Minicuccio. 

La famiglia Pagliarone, titolare dell'attività ha condotto una serie di ricerche appurando che si tratta di un piatto antichissimo che nasce proprio a Vallesaccarda. 

"Abbiamo condotto molte ricerce su questo piatto, ma non ne abbiamo trovato traccia da nessun'altra parte nei territori limitrofi. Nessuna usanza o costume li ha mai visti consumati insieme nelle tavole degli antichi casali di quella che, solo molti anni dopo, sarebbe diventata la Baronia. È davvero una pietanza tipica solo di Vallesaccarda. Non si faceva neanche a Trevico o a Scampitella, che un tempo formavano un solo Comune con Vallesaccarda". 

La ricetta 

• Lenticchie 250 gr
• Broccoli 300 gr
• Cipolla 1
• Sedano 1 costa
• Carota 1
• Pomodori 4
• Peperoncino 1
• Prezzemolo q.b.
• Olio 100 ml

Procedimento 

Tagliare a bastoncini la carota, il sedano e la cipolla. Adagiarli in un tegame basso insieme all'olio e al peperoncino. Aggiungere le lenticchie e a fuoco basso versare i pomodori schiacciandoli con la forchetta. Aggiustare di sale e allungare con acqua fredda fino a coprire. Una volta preso il bollore, aggiungere le cime dei broccoli e continuare la cottura e tegame coperto. Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire con crostini caldi e peperone crusco.