I savoardi fatti in casa sono molto diversi da quelli che trovate in commercio. Soni molto soffici e hanno sapore e profumo intenso. 

Sono talmente facili da preparare in casa che potete utilizzare questa ricetta per le vostre basi dolci tipo semifreddi o tiramisù oppure gustarli insieme al caffè. 

Ingredienti 

• 2 uova
• 60g di farina 00 debole per dolci
• 60g di zucchero semolato
• semi di 1/4 di bacca di vaniglia (mia aggiunta)
• 20g circa di zucchero a velo
• buccia grattugiata di limone (facoltativa)
• Dose per circa 15-20 savoiardi

Ricetta

Portate il forno a 200° in modalità statica. 

Dividete i tuorli dagli albumi, facendo molta attenzione affinché  ii tuorlo non rimanga tra gli albumi. 

Montate a neve gli albumi e quando saranno ben montati, aggiungete lo zucchero in più riprese fino ad ottenere una neve ben ferma. Sbattete i tuorli e uniteli agli albumi. Unite anche la scorza di limone o la vaniglia. Mescolate delicatamente dal basso all’altro con una spatola fino ad amalgamare completamente i tuorli.

Setacciate la farina e unitela al composto di albumi e tuorli in due riprese; di nuovo mescolate con una spatola dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare la massa.

Prendete una teglia ricoperta di carta forno e usando la sacca da pasticcere, formare i biscotti. Una volta formati tutti i savoiardi, spolverateli con lo zucchero a velo e cuoceteli per 8-10 minuti a 200°.

Sfornate i biscotti e aspettate che si raffreddino un po’ prima di toglierli dalla teglia.