Cremosa, sapida e deliziosa. La pasta con ceci e cozze e un classico della cucina campana che inizia a spopolare sulle tavole di ristoranti e famiglie dal mese di maggio quando si apre la stagione del tipico mollusco. La tradizione dà infatti per scontato che le cozze migliori si trovano e si riescono a mangiare nei mesi senza la “r”, quindi gennaio, maggio, giugno, luglio e agosto, invece nei mesi con la “r”, cioè marzo, aprile, settembre, ottobre, novembre, dicembre, sarebbero meno piene.

Vediamo insieme la ricetta. 

Ingredienti

• 400 gr di ceci
•  280 gr di pasta
•  1 spicchio di aglio
•  1 peperoncino
•  1 kg di cozze
•  prezzemolo
•  sale
•  olio di oliva extravergine

Procedimento 

Pulite le cozze, quindi fatele aprire in una padella a fuoco alto con coperchio.

Sgusciatele e filtrate il fondo di cottura, tenendolo poi da parte. Fate soffriggere aglio, olio e peperoncino in una pentola, quindi aggiungete i ceci con tutta l'acqua e fateli insaporire.

Unite anche l'acqua delle cozze e fate cuocere una decina di minuti. Sollevate metà dei ceci e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

La pasta con ceci e cozze è pronta, decorate con un paio di gusci e del prezzemolo fresco e servite.