Non solo ristoranti e nettari. Nella celebre guida de L'Espresso “I Ristoranti e i Vini d'Italia” edizione 2022 è presente una ricca sezione dedicata alle migliori pizzerie italiane, valutate non con i “Cappelli” (il voto per i ristoranti: da uno a cinque, oltre al Cappello d'Oro) ma con i “Tranci”, in questo caso da uno a tre, con la novità del premio alla Pizza d'Oro.

La Guida in tutte le edicole e librerie premia gli indirizzi di eccellenza di tutta la Penisola, facendosi testimone della capacità della ristorazione contemporanea (e della clientela) di captare e interpretare nuovi usi, mode e stati d’animo a tavola, anche aprendosi all’estero, pur restando fedele alla propria identità. Una visione che incontra il talento del pizzaiolo Ciro Casale, il quale incassa nell'edizione 2022 ben due tranci, uno in più rispetto al 2021.

Ciro, come abbiamo ribadito più volte, è uno di quei pizzaioli votati al culto della perfezione, una sorta di fiume in piena incapace di arrestarsi. Ogni pizza, all’apparenza semplice, è frutto invece di tecnica e sperimentazione. Il risultato sono topping equilibrati accolti con garbo da un impasto digeribilissimo avvolto a sua volta da un cornicione soffice e alveolato. Ne escono fuori delle icone dai gusti netti e puliti che ormai hanno conquistato il palato di clienti, foodlovers, e giornalisti enogastronomici internazionali. 

"Anche quest’anno una conferma, un’attestazione che è uno stimolo a fare sempre di più e sempre meglio - esordisce Casale - L’impegno quotidiano, lo studio costante, la scelta della qualità sono premiati con due pizze su tre, una in più rispetto allo scorso anno, nella guida delle Migliori Pizzerie d'Italia dell’Espresso. Sorrido e proseguo con orgoglio sulla strada dell’evoluzione e dello sviluppo. Grazie a tutti coloro che continuano a scegliermi".