Dissapore ha stilato la classifica dei migliori ristoranti con orto in Italia, ovvero quei locali gudati da ristoratori che come filosofia guida hanno il cm0 e la massima stagionalità dei prodotti per offrire ai clienti una cucina sana, buona, pulita e giusta.

Il magazine gastronomico, tra i più seguiti in Italia, con la consapevolezza che la tendenza che vede il cuoco alle prese con il proprio giardino di erbe aromatiche e ortaggi è sempre più diffusa, ha messo in fila, da Nord a Sud, le proposte più interessanti che meritano una tappa da parte di chi è alla ricerca di qualità, gusto e professionalità.

In questo tour gastronomico, gli esperti di Dissapore hanno inserito anche il cuoco contadino Francesco Fusco titolare del Moera ad Avella e ormai famoso per la sua cucina contadina in un'ottica contemporanea. Celebre il suo pesto all'aglio orsino divenuto un prodotto di nicchia e molto ricercato. Un ingrediente speciale che prende il nome dagli orsi che lo utilizzano per depurare l’organismo dopo il lungo sonno invernale.  Una leccornia unica da utilizzare per diverse preparazioni e acquistabile nelle migliori boutique di food.

State pur certi che al Moera la filiera è controllata: le uova, non più di 25 o 30 al giorno, sono delle galline livornesi che razzolano felici tra i campi di Avella, l’aglio orsino è quello raccolto nei boschi sui Monti del Partenio e gli ortaggi, i legumi e la frutta, dagli spinaci ai fagioli zolfini, dalle melanzane, alle nocciole e alle zucchine, sono dell’orto di famiglia. E quel poco che non può essere prodotto in casa, come il pesce o la carne, proviene da fornitori amici, animati dagli stessi principi della famiglia Fusco. 

Ecco cosa dice del suo ristorante la guida di Dissapore:

A circa un’ora d’auto da Napoli, tra i noccioleti di Avella, ecco il Moera: un casale ristrutturato che deve il suo inserimento in questa lista a Francesco Fusco, agricoltore, allevatore e cuoco. Autodidatta, ha portato i prodotti che cura personalmente tra orto e frutteto, nei piatti seguendo disponibilità e stagioni. Innamorato della sua terra, il suo lavoro punta anche al recupero di varietà perdute, tipo l’albicocca “Lisandrina”. In carta ci sono quasi sempre i Fagioli zolfini cotti nel pignatiello, il Risotto con le nocciole con il pesto a base di foglie di aglio orsino.