I conchiglioni sono un formato di pasta che ben si presta a svariate farciture. Sono perfetti soprattutto per chi ha ospiti a pranzo ma la mattina non ha il tempo di mettersi ai fornelli. I conchiglioni infatti possono essere preparati il giorno prima per il giorno dopo e riscaldati una ventina di minuti prima di sedersi a tavola. 

Le ricette più consuete per questo tipo di formato annoverano un sugo di carne macinata oppure una farcitura di ricotta e verdure. 

Vediamo oggi la ricetta dei conchiglioni ripieni di carne macinata al sugo. 

Ingredienti per 6 persone

•  400 gr di conchiglioni
•  700 ml di passata di pomodoro
•  700 gr di carne macinata
•  300 gr di mozzarella
•  40 gr di parmigiano
•  1/2 cipolla
•  1 carota
•  1 costa di sedano
•  vino bianco
•  sale
•  olio

Procedimento 

Preparare un sughetto leggero cuocendo metà passata di pomodoro con un filo d'olio, aglio, sale e basilico. 

Far rosolare il trito di verdure in una casseruola con l'olio quindi aggiungere la carne macinata e fate rosolare, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete la metà della passata di pomodoro e fate cuocere fino a restringere il sughetto. 

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.

Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino. Disporre uno strato di salsa su una teglia da forno e disporre i conchiglioni uno di fianco all'altro.

Ricoprire i conchiglioni ripieni con altra salsa e spolverizzare con abbondante parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti. Infornare i Conchiglioni ripieni al ragù a 200° e cuocere per 15 minuti.