Tutt'altro che ignota. Enza Fiordellisi affinatrice di formaggi ha fatto il suo ingresso sulla rete ammiraglia della Rai nel corso della puntata andata in onda ieri sera: 'I soliti ignoti. Il Ritorno'. 

L'oggetto presentato è stato il "Cocciuto", caciocavallo affinato in terra cruda prodotto a Calitri da Il Fienile, azienda di proprietà di Enza e di suo marito Luigi Di Cecca.

Ad indovinare la sua personalità c'era il dirigente sportivo Ciccio Graziani, ex allenatore di calcio ed ex attaccante, che tra i vari protagonisti in studio è dovuto risalire al mestiere di Enza, la quale ha il merito di aver creato in partnership con il maestro Gaetano Branca un formaggio unico al mondo. Il cocciuto è infatti un caciocavallo avvolto singolarmente da una struttura di creta non cotta e lasciato a fermentare in mancanza di ossigeno. Un lungo periodo di fermentazione anaerobica lo trasformerà poi nell’aspetto e nel sapore. La consistenza sarà quella di un formaggio duro o semi duro e il sapore piccante con un leggero retrogusto amaro varierà a seconda del grado di stagionatura.

Un'esperienza nuova per la Fiordellisi sempre impegnata in azienda a coltivare la sua grande passione per il mondo caseario. Quella di ieri è stata tuttavia l'occasione di portare alla ribalta, nel popolare game show condotto dal 2017 da Amadeus, un prodotto inedito sul panorama nazionale che arricchisce il patrimonio enogastronomico irpino.