Anacardi, le proprietà benefiche per la nostra salute
Ricchi di sali minerali, vitamine e fibre gli anacardi sono alleati di cuore, arterie e ossa
La frutta secca è un alimento che ognuno di noi dovrebbe consumare quotidianamente, in maniera moderata visto l'elevato apporto calorico, perché è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo tra cui vitamine, fibre, proteine nobili, sali minerali e acidi grassi Omega 3. Nel gruppo della frutta secca si collocano anche gli anacardi ovvero i semi dell’Anacardium occidentale (specie nativa del Brasile), che spesso consumiamo come snack spezzafame o durante l'aperitivo.
Quali sono le proprietà nutrizionali degli anacardi?
100 g di anacardi apportano 598 calorie ripartite come segue:
- 69% lipidi
- 21% carboidrati
- 10% proteine
In particolare, 100 grammi di anacardi apportano:
- 3 g di acqua
- 15 g di proteine
- 46 g di lipidi, di cui 27 g di acidi grassi monoinsaturi (fra cui acido oleico), 9 g di acidi grassi saturi, 8 g di acidi grassi polinsaturi (acido linoleico)
- 9 g di zuccheri solubili
- 3 g di fibre
Tra le proprietà degli anacardi, si evidenziano le ottime concentrazioni di sali minerali come potassio, magnesio, zinco, fosforo e selenio. Presente anche il ferro, ma in piccola quantità
I benefici per l'organismo
A cosa fanno bene gli anacardi? I benefici degli anacardi sono davvero numerosi. Sono una buon fonte di grassi monoinsaturi, come l’acido oleico e l’acido palmitoleico, che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e ad aumentare il colesterolo buono (HDL). Dunque, proteggono la salute del cuore perché aiutano a ridurre il rischio di malattie coronariche.
Essendo ricchi di vitamine (vitamina B3, B6 e vitamina E), gli anacardi rappresentano anche un potentissimo antiossidante che protegge le cellule dall’azione dei radicali liberi e, quindi, dall’invecchiamento cellulare. Sono anche ricchi di fibre e per questo motivo devono essere considerati amici del nostro intestino e dei soggetti affetti da diabete perché aiutano a prevenire i picchi glicemici e riducono gli zuccheri nel sangue.
La presenza di rame al loro interno rendono gli anacardi un cibo utile anche a prevenire l'osteoporosi; mentre il buon contenuto di magnesio favorisce il miglioramento del tono nervoso e muscolare combattendo, così, pressione alta, spasmi muscolari ed emicrania.
Come consumare gli anacardi
Gli anacardi hanno un gusto apprezzato da tutti e sono molto versatili in cucina. Possiamo gustarli neutri arricchendo la granola e lo yogurt che mangiamo a colazione, possono essere un ottimo snack energizzante da consumare dopo l'allenamento in palestra o durante la pausa lavorativa e possiamo utilizzarli per guarnire l'insalata. Ovviamente si possono anche aromatizzare con le spezie che più ci piacciono passandoli prima nell'olio extravergine d'oliva e poi su una teglia da porre in forno per qualche minuto dove diventeranno croccanti e gustosi.