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Masserie Piano sigla il progetto Mosaic con l’Istituto Zooprofilattico

L'obiettivo è creare un modello che mette in rete produttori, trasformatori e consumatori

Siglato il progetto MOSAIC per la «Validazione di Modelli Economicamente Sostenibili per la Produzione delle Aree Interne della Campania», nato dal partenariato tra l’azienda agricola irpina Le Masserie Piano, l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università Federico II di Napoli.

Hanno firmato l’accordo: Disertino Lorenzo Piano per Le Masserie Piano; Antonio Limone, Direttore generale dell’IZSM Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e il prof. Gaetano Oliva, direttore del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali (DMVPA) dell’ateneo napoletano. Saranno parte attiva del progetto anche Ugo Mariani, Dirigente della sezione di Avellino dell’IZSM Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno e il prof. Giuseppe Campanile, ordinario di zootecnia del DMVPA della Federico II.

L’importanza e l’innovazione contenuta in MOSAIC stanno nel suo obiettivo che è: creare un modello che metta in rete produttori, trasformatori e consumatori attraverso la creazione di un sistema integrato di filiera per la produzione di carne bovina di alta qualità, nelle aree interne campane per migliorare le attuali tecniche di allevamento dei bovini, con particolare riferimento all’alimentazione degli animali e all’ottimizzazione delle tecniche di allevamento.

La durata del progetto è di tre anni, durante i quali l’allevamento del bovino da carne, estensivo o semi-brado, sarà usato come modello zootecnico da esportare in zone con una bassa densità abitativa, dove l’attività zootecnica e la filiera cerealicola rappresentano una risorsa occupazionale, per fermare l’abbandono e promuovere il ripopolamento delle aree interne garantendo all’agricoltore un reddito adeguato.

Nella prima parte del progetto l’attenzione è puntata all’analisi preliminare delle piante da foraggio presenti sul territorio, all’individuazione delle migliori tra esse e alle tecniche ottimali per la loro conservazione; così da migliorare le fermentazioni ruminali del bovino e aumentare il quantitativo di Omega 3 e molecole con attività nutraceutiche presenti nella carne.Si passa poi al miglioramento delle condizioni del benessere animale, con piani di razionamento che migliorano le percentuali di accrescimento e garantiscono, pertanto, la produzione di carni italiane con caratteristiche organolettiche e dietetico-nutrizionali più adatte alle richieste del mercato e in grado di ottimizzare il rapporto tra tenerezza della carne e contenuto di metaboliti funzionali. Attenzione al benessere animale anche nella fase della macellazione e studio delle tecniche innovative di frollatura, capaci di migliorare la tenerezza delle carni, ottimizzarne la «shelf life» e incrementarne la quantità di molecole funzionali. Questo crea un prodotto salutare, dalla forte identità territoriale e, pertanto, più redditivo per le aziende produttrici.

MOSAIC si rivolge, infine, anche alla selezione e riproduzione dei bovini, con inseminazioni stru- mentali per migliorare la gestione riproduttiva aziendale e aumentare la progenie di soggetti di razza Podolica, Marchigiana e Chianina, che abbinano all’alto merito genetico anche ottime capacità di adattamento al territorio. Sarà anche creata una banca criogenica, costituita da embrioni delle suddette razze prodotti tramite il protocollo MOET, per rendere sempre fruibile la presenza di queste razze sul territorio.

Inoltre, sarà necessario definire un sistema di controllo dell’intera filiera, attraverso l’applicazione del QR code, utile a garantire la salubrità dell’ambiente di provenienza e il rispetto degli indicatori riportati nel disciplinare e a promuovere contratti di rete tra produttori e trasformatori. Il tutto sarà accompagnato da una divulgazione tramite piattaforme web come YouTube, Twitter e Facebook, con la partecipazione del Capofila e dei Partner alle attività della Rete Rurale Nazionale e della Rete europea del PEI.

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